餐饮经营管理分析

　　餐饮业是我国较早放的行业。国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。这是不可行的可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。国内餐饮产业由于走出国门、跨国经营的企业还不多，中餐在海外发展的主要顾客群还是华人华侨，中餐也是当今世界华人经济的支柱行业之一。但由于中餐要求品种多，烹制工艺各异，季节变换对饮食产生不同要求，故中餐无麦当劳、肯德基那样标准化、工厂化，所以其“走出去”之就显得步履。经历30余年的发展与市场竞争，我国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，行业的发展势头强劲。餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强的特点而广受重视，也是输出资本、品牌和文化的重要载体。各产业资本的介入，更是助长了这一趋势。连锁品牌总部都会给予各方面的指导及支持

　　年，餐饮产业持续快速发展，在消费升级的强力驱动下，新的餐饮需求正在不断涌现，并将为餐饮产业带来新的增长点。与此同时，新餐饮融合大时代为餐饮投资者带来新的机遇与挑战;餐饮加盟企业上市潮，资本涌入连锁餐饮跑马圈地;业内人士需把握趋势，才能赢在时代。

　　餐饮经营管理分析2014年，全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，较上年加快了0.7个百分点，终止了2011年以来连续三年增速下滑的颓势。而且，餐饮收入增幅与社会消费品零售总额增幅（12.0%）的差距也一改近三年来持续扩大的态势，由2013年的4.1个百分点收窄至2.3个百分点，餐饮收入拉动社会消费品零售总额增长1.12%。你主要考虑的是如何拉远客限额以上餐饮收入止跌回升，全年收入8208亿元，同比正增长2.2%，比上年大幅提升了4个百分点。餐饮创业准确定位是前提：餐饮业是竞争激烈的行业之一，创业者要把握好错位竞争的原则，寻求经营特色。不断推陈出新，推出新款式，新品种、新服务、新特色。正确选址是关键：店址选择在餐饮店经营中有着特殊作用。餐饮店应选在购物中心、闹市区、商务办公区、大型居民区等消费集中度高的地区，而公车站、地铁站及地铁沿线也是不错的选择。高明营销是要素：经营餐饮业需要相当高明的营销艺术，将好的构想变为噱头，尽量做到“人有，人有我精。”周到服务是助力：顾客永远是衣食父母，他们能带来良好的市场口碑，并产生“滚雪球效应”。因此，为顾客提供优质服务，如提供外卖与预订服务、延长营业时间等，都可以吸引一些老顾客。严格控制原材物料

　　据**公布数据显示，在刚刚过去的年，全国餐饮收入预计将超过.万亿元！同比继续保持两位数增长，达到了.%左右。年全国餐饮收入亿元，年全国餐饮收入 亿元。全国的餐饮收入呈逐年上升的趋势，对整个消费市场增长的贡献率和拉动作用明显。

　　餐饮经营管理分析我国餐饮业的发展，经历了服务规范化、服务与菜肴并重的阶段之后，自80年代开始，进入了激烈的竞争阶段。纵观餐饮业的变化，归根到底都是以市场为中心，而接待型宾馆则在竞争中处于劣势的。因此，在有序的特色化、效益化的竞争阶段，只有以客人为中心，以市场为导向，改变经营观念，才可以处于不败之地。就餐的更新：现代酒店的餐饮，都不约而同地把就餐的改善，作为吸引客源的一种方法和手段。让蒸美味成为了面食行业的引领者和推动者。科学的生产制作工艺改善餐厅的布置，突出某一地方的当地特色或某一历史时期的建筑风格。收到了意想不到的效果。亦有突出某一历史名胜，而进行相应的点缀装饰等，还可以根据不同风味的餐厅，设计出与之相匹配的氛围，使其成为客人享受的场所，感受到与众不同的特色。服务观念的更新：当今餐饮业的服务，已从程序化、标准化、规范化跨入了个性化、细腻化、多样化、人情化的更高层面，不过分强调台面餐具摆放的具体尺寸、距离标准，而更注重实用性，关心客人所关心的问题，体现出亲切、周到、细致入微的服务，并在细微之处体现人性化，服务过程中融入艺术化，甚至有的餐饮业加放了表演性的服务，并且摒弃了站立服务，提倡式服务，在中观察客人满足客人的需求，使餐饮的服务更突出店随客便、以客为尊。而接待型宾馆则过分强调接待任务的标准，忽略了与普通宾客的交流。这种服务观念的单一，严重制约了此类型宾馆的发展。只有加大培训，使上到管理者下到员工，都能改变观念，注重市场导向，满足客人需求，让客人感到超值服务。现在至少也得要了。以前从来都没接触过月嫂这个行业

　　餐饮经营管理分析菜肴品种及口味更新：接待型宾馆的餐饮业，对菜肴的创新与开发行动缓慢，且只针对的口味及要求，并未认真研究市场需求，客人的口味，对菜品只包装其外表，如盘花、围边、摆放的造型等等，没有深挖其内在的口味与色泽，营养的搭配，更不注重品牌的培养。而当前餐饮的消费者，对菜品品尝有了更新的认识和要求。一定要给自己后续的运作留一些钱。有些人有的是钱从70年代的“口食”，80年代的“目食”发展到今天“心食”的境界，从色、香、味、型、器的基础上，上升到声（听声音）、法（做法）、量（份量）、质（质量）、数（点菜量）的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。为迎合市场的需求，对菜品的开发与创新有了进一步的提高，讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串，在发展新菜品的基础上继承传统并与之相结合。随着经济的发展，餐饮业发展的趋势也逐渐以大众消费为主流。许多工薪阶层改变了观念，走出家庭，走进了酒店、宾馆。因而，无论是社会餐饮，还是酒店餐饮都应以此为契机，增加品种、改变口味、调整价格，吸引更为广阔的大众消费市场。酒店餐饮应在其原有硬件优势的基础上，更注重服务优势，并及时调整经营思。多研究市场，多研究宾客的需求，发挥自身优势，结合自身实际，以客人为中心，以市场为导向，抓住大众消费市场的巨大份额，占据中、高档次餐饮市场的主导地位，为酒店餐饮开创新的局面。以前茶饮的茶味可能是粉末勾兑

　　开古茗奶茶店加盟费万元?明眼人一看就知道这是某些人的传言，几平方米就能开店的品牌完全不用投入这么多。不管是奶茶还是茶饮也好，都不用大型的制作设备，制作工艺也非常简单易学，从这方面来说，投资者的担心绝对是多余。开古茗奶茶店加盟费万元?了解这个品牌的人都知道这完全是无稽之谈，不仅投入少，与总部签约合作后，会得到专业而又全面的扶持，开店全过程都有保障，省心又省力，轻松当老板。

　　汇聚餐饮网旨在确保投资者的创业风险减小到可控范围之内，我们承诺：为投资者推荐的项目都具有真实性和相应匹配性。为项目方提供优质有效的#推 广平台及多元化推广服务。我们的品质，源自您的信赖。汇聚餐饮网帮助每一位投资者成功创业，在提高创业成功率的同时，推动整个行业健康发展。 使产品和服务源源不断融入人们的生活，为人们带来更高品质的投资项目。孕妇梦见死人复活

　　本文由 恒宇国际（www.neivn.cn）整理发布