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我市出台《农村牧区流动餐厅宴席管理办法

类别:酒店管理 日期:2018-12-25 1:25:34 人气: 来源:

  近日,我市出台《巴彦淖尔市农村牧区集体聚餐及流动餐厅宴席食品安全管理办法(试行)》,对农村牧区流动餐厅宴席实行“双备案”制度,变堵塞为疏通引导,变发展为规范经营,建立并逐步形成以“流动餐厅备案登记”为基础、以“宴席事前报备”为切入点、以监督员现场“格式化”监管为手段的一套完善的监管模式。

  一是实行“双备案”制度,凡在巴彦淖尔市境内承办集体聚餐的流动餐车,必须到所在地旗县区食品药品监督管理局进行备案登记,备案登记后的流动餐车每次承办集体聚餐宴席前必须到宴席举办地食品药品监督管理局进行申报、登记。

  二是实行 “三审查、得、五必须”的市场准入制度。“三审查”是指,对流动餐厅从业人员健康体检状况进行审查;对流动餐厅进入市场所需的各功能间及设施、设备进行现场审查;对每次承办宴席菜单中的风险菜品进行审查。“得”是指,凡没有进行备案登记的流动餐厅,一律不得在我市行政区域内承接、举办各种宴席;流动餐车不得使用内加煤内扒灰炉灶;不得使用野生菌、四季豆、鲜黄花等高风险食品及原料加工制作食品。“五必须”是指,流动餐厅必须配备专(兼)职食品安全管理员;流动餐车从事食品加工操作人员必须经健康体检合格和食品安全知识培训合格后方可上岗;必须按餐饮服务食品安全操作规范的要求加工制作食品;流动餐厅必须对每次承办宴席的全部菜品、饮品按进行足额留样;必须建立并执行相应的食品安全管理制度,履行食品安全承诺。

  三是建立投诉举报励机制。首先借助监管网络,充分发挥基层监督员、协管员、的职能,对现场进行“格式化”检查和监督;其次在公布投诉举报电话,发动群众参与监督。

  四是建立宣传教育机制。各地利用食品安全进万家、食品安全知识“六进”、乡镇等有利时机,通过发放宣传资料,发布消费警示公告等,广泛宣传餐饮服务食品安全知识和食物中毒预防知识,增强群众食品安全意识及意识,最大限度降低流动餐饮食品安全风险隐患。

  五是建立风险应急管理机制。一方面要求流动餐车建立食品安全应急管理制度,提高应急反应能力;另一方面引导和鼓励流动餐厅购买食品安全责任保险,增强流动餐车风险承受能力,推背图全集预防和控制群体性食物中毒和食源性疾病发生。

  本文由来源于财鼎国际(www.hengpunai.cn)

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