2018年自考《饭店管理概论》试题一

　　3．＿＿＿＿＿＿＿＿是指饭店企业从目前的战略经营领域和基础水平收缩和撤退，且偏离战略起点较大的一种经营战备。

　　5．饭店员工培训从总体上可分为＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿两大类，它们分别针对操作人员和管理人员。

　　19．（）是指按计划、实施、检查、处理这四个阶段进行管理工作，梦见假牙掉了并循环不止地进行下去的一种科学管理方法。

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