酒楼营销策略

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　　酒店营销策略 酒店营销中，市场营销是酒店经营活动的重要组成部分，它始于饭店提供产品和服务之 前，研究宾客的需要和促进酒店客源的增长，开发酒店市场的潜力，增进酒店的收益，市场 营销涉及到满足宾客的需求产品从饭店流通到宾客的一切业务活动，最终使酒店实现其预设 的经营目标。 市场营销不仅仅是单一的推销模式，它涉及的面广而深，包含了市场营销的调查，饭店 产品的设计、开发和定价，产品推销，产品流通等等方面的内容。 酒店的营销关系着酒店的发展和前景，那么如何才能使酒店营销发挥较佳优势呢？这在 整个饭店经营中时时要考虑，就我看来，做好市场营销，首先要制定最佳的营销导向，选择 较好的目标市场，积极运用和开发各种营销策略，以达到优质营销的最终目的。 组织营销 市场营销在组织开展时，要做到以下几项： 1、划定销售区域和范围。营销部经理配合销售人员划定销售的区域和范围，以包干的方 式，积极引导销售人员拓展销售面，销售区域和范围的分配要根据常客的销售潜力，客户的 地理和类别来加以分配。 2、销售指标。营销部经理根据饭店的销售目标和政策制定销售指标。销售指标分为 数量指标和质量指标。数量指标有：（1）销售数量，如客房销售的，餐饮销售额，平均 房价，销售收入等。（2）销售次数，每天或每月应进行的销售访问次数。（3）销售费用的 指标与控制，每月销售人员所涉及的销售费用，如交通费和招待费用。 由于各销售人员分管的客户需求潜力不同，在销售人员达到销售数量的同时，要确 定销售的质量标准，质量标准有销售人员的产品和销售知识，销售访问的效果，销售人员的 工作态度，工作能力以及与客户的关系等。 3、 销售人员的成绩评估。 销售管理人员应采取合适的途径了解和获取销售人员工作的成 绩信息，制订销售人员每月销售报告规则，了解销售情况，及时反馈销售信息。 4、编排合理的组织机构。营销部根据酒店客户的地理和类别综合考虑，组织销售人 员按地理分工销售，减少途时间，提高工作效率。 根据当前酒店的发展状况，酒店 营销要积极挖掘酒店产品的潜力，增加产品的吸引力，吸引宾客消费，招徕生意。 产品组合 酒店营销可根据企业的销售要求， 针对宾客的不同需要开发各种受宾客欢迎的组合产品， 吸引客源，可开设的组合产品方式有： （1）公务客人组合产品。针对公务客人的特殊服务，为公务客人提供优惠：如免费在客 房供应一篮水果，免费提供欢迎饮料，免费使用康乐中心的设施和器材，免费参加酒吧，歌 舞娱乐活动。 （2）会议组合产品。会议组合产品包括使用会议厅，会议休息时间供应点心咖啡，会议 期间工作餐，按每人一个包价优惠提供。 （3）家庭住宿组合产品。形式如双人房供全家住宿，小孩与父母同住免费加床，提供看 管小孩服务，小孩免费使用康乐设施，餐厅提供儿童菜单。 （4）蜜月度假产品。蜜月度假产品只向新婚夫妇提供，一般需要漂亮而的客房以及 一些特殊的服务，如一间布置漂亮的洞房，免费床前美式早餐，免费奉赠香槟酒，客房里供 应鲜花、水果篮。 （5）婚礼组合产品。这类产品主要针对当地居民市场，结合婚礼消费的形式，适应消费 的心理，强调喜庆的气氛，吸引消费：该产品组合内容有豪华级京式或广式筵席，免费提供 全场软饮料，四层精美婚礼蛋糕一座，以鲜花和双喜隆重地布置婚宴厅，根据具体要求 制造婚宴气氛，播放婚礼进行曲，洞房花烛夜免费提供新婚套房、鲜花、水果和香槟酒，免 费美式早餐送到客房。 （6）周末组合产品。周末组合产品可吸引客人在一周工作之余，来休息和娱乐一下，因 而需策划组织一些娱乐体育活动：如举办周末晚会、周末杂技演出等等，将娱乐性活动加上 饭店的食宿服务组合成价格便宜的包价产品。 （7）淡季度假产品。在营业淡季时以一周、十天住宿加膳食以包价提供给客人。同时， 为了吸引宾客，还要策划组织宾客免费享受娱乐活动。 （8）特殊活动组合产品。这类组合产品的开发需要营销人员具有创造性及事实思维，设 计出既新颖又在经济和销售上可行的产品，可利用现有的设施和服务组织，如乒乓球、网球、 保龄球赛等活动，提高酒店的声誉及形象。 策划宣传 市场营销除开发新产品、新活动项目外，更要推出独特的宣传方式来吸引客源，这就要 在广告策划推销上多做文章。 （1）可选择电视、、报刊等，经常性地报道酒店新近推出的特色菜肴、客房环 境、活动项目等，提高宾客对酒店的感官印象。 （2）运用行业性、、旅行线小、指南、广告、直接等方式对酒 店产品进行宣传。 （3）以邀请知名演出的方式壮大声势，增强影响面，营造酒店的消费热点，如邀请举办 省市模特大赛，时装秀；大型歌舞器乐演奏等促销方式。 （4）设计推出啤酒节，菜肴赏品的方式提高酒店消费，增加效益。 酒店营销不应局限在一个阶段，拘泥于一种模式，于一种状态，它必须以最敏锐、 最超前、最独到的嗅觉感官去创造和设计适宜于酒店经营发展的最佳经营模式，使酒店经营 更趋完善，先进及独特，不致于在激烈的酒店业竞争中败下阵来。 酒店营销五忌 一忌主观判定消费单位的信誉程度 在一次部门经理例会上，销售经理汇报说有家外地企业来店消费希望能挂账。老总便问 经理：是国有还是民营？回答说是民营；又问投资额度多大？回答说近千万；于是老总 说类似这种小规模的私营企业不便挂账。 仅此一句话， 该企业所希望的方便之门就被堵住了， 而与此同时，酒店在不知不觉中就失去了一位也可能是最忠诚的客户。 目前，在酒店所有消费群体中，特别是一些内地酒店，挂账消费占相当比重。酒店在衡 量挂账单位的消费资证时，自然会根据该单位的实力、信誉程度来确定能否挂账，以免发生 呆账、坏账、死账的现象。时间一长，本地区的老客户和比较知名的企业容易掌握，而对于 类似新增的消费客户就不能只凭企业属性和现有实力来确定他的信誉程度了，更不能厚 “公”簿“私”，重“大”轻“小”。 在交往的客户中，积极稳妥的做法是一方面笑脸相迎，一方恭王府门票https://www.uzai.com/sight/20970.html，