大直维多丽亚酒店今年端午节推出的〈金沙湘莲烧肉粽〉，亦以古早味争取客人青睐。图／维多丽亚酒店
晶华酒店集团在好市多贩售的〈烧肉粽〉礼盒，标榜由主厨精挑食材并全程监制。图／晶华酒店集团
台北喜来登大饭店的〈寒舍台式粽〉，除五花肉外并有饱满埔里灵芝菇及金黄甘栗增添丰厚口感。图／台北喜来登大饭店
台北国宾饭店御品双味粽礼盒内的粽子，形色是标准烧肉粽，却以客家风味食材演绎新「粽艺」。图／台北国宾大饭店
观光饭店推出的台味粽多属「北部粽」，而台福大饭店今年推出的〈原味烧肉粽〉，则是「南部粽」，口感软糯是一大特色。图／台福大饭店
台式口味的〈烧肉粽〉行情看俏！为抢攻端午节应景自食与送礼商机，今年愈来愈多五星级观光饭店推出台味〈烧肉粽〉以广招徕。包括寒舍集团台北喜来登大饭店、台北晶华酒店、君悦酒店、国宾饭店、台福大饭店，以亚致餐饮丽致坊、天成大饭店、维多丽亚酒店与板桥凯撒大饭店，今年端午节都推出了台式口味〈烧肉粽〉提供民眾选择，不少业者并在传统味道基础上加料升级，选择之多，声势已港式〈裹蒸粽〉，成为五星粽礼新主流。
台北喜来登大饭店推出〈寒舍台式粽〉礼盒，每盒6入1080元，标榜精选丰醇腴香五花肉、北港花生、中埔乾栗等一同炖煮入味，再将滷过的花生和爆香红葱头，一起拌入熟糯米后，填入带有高粱酒香的咸鸭蛋黄，以饱满埔里灵芝菇及金黄甘栗增添丰厚口感。
晶华酒店携手好市多Costco推出的〈烧肉粽礼盒〉，每盒5入订价499元，每颗百元有找。晶华酒店标榜每颗200公克的烧肉粽，滑嫩却不肥腻的五花肉就占了四分之一重，并以沪式〈东坡肉〉料理以绍兴酒、蚝油、油葱酥、桂皮与白胡椒粉等熬煮入味。粽子肉并包入蛋黄、香甜栗子以及整颗香菇与鱿鱼。味道咸中回甘、口感越嚼越香。
台北君悦酒店今年难得亦首度推出〈台式北部粽〉，每盒8入订价1380元。每颗粽子约189公克，是以国產长糯米泡水两小时后沥乾蒸煮30分钟，再加入由蒜头、葱、姜与厨艺团队特殊配方滷制的国產五花肉、栗子、花生、咸蛋黄、整颗瑶柱，以及香菇等传统北部粽佐料，包入粽叶后再蒸煮30分钟。粽叶打开之后，香气扑鼻。
今年丽致餐旅集团联手亚致餐饮丽致坊仍保留年年热销的经典风味粽款，并囊括北部粽、南部粽、杭式风味粽及甜粽选择，价格自160元至245元不等，单品项均可搭配选购。其中〈蓬莱烧肉粽〉每颗245元，内有鱿鱼、瘦肉与金黄饱满的咸香蛋黄，搭配香菇、莲子等馅料，呈现传统端午美味。185元的〈丽致端阳粽〉上选的晶润圆糯米搭配胶质丰富的五花肉，一口咬下金黄亮泽的鸭蛋黄与美味香菇，扎实丰富口感。
同样都是粽，却有「北部粽」与「南部粽」之分，主要差别在「北蒸南煮」，故北部粽的粽米吃来粒粒分明，南部粽的口感则较软糯。而美福饭店推出的〈原味烧肉粽〉是少数的「五星南部粽」。主厨先将猪五花肉油脂逼出，再搭配北海道干贝、阿根廷鱿鱼等食材拌炒后放置滷汁中浸泡约2小时，最后将生糯米搭配各类食材，并以带有微微笋香的桂竹叶包裹后透过水煮，制作出的糯米表面黏稠、内层米饭粒粒分明的多层次口感。
板桥凯撒大饭店的〈古早味肉粽〉每颗159元，选用圆糯米搭配猪肉肥瘦各半、花生、蛋黄及香菇等传统配料，是一款简单却不失美味的经典肉粽。大直维多丽亚酒店〈金沙湘莲烧肉粽〉亦以古早味争取客人青睐，标榜粽馅除选用软嫩入味的五花肉，并将咸蛋黄与鲜甜莲子调出完美比例，打造熟悉而隽永的古早味。
台北国宾饭店在传统中加入新意推出〈客家梅干黑豚肉粽〉，以客家式表性食材梅干菜搭配脂肪比例匀称的黑豚肉，猪肉煮至腴美不腻与干咸菜脯相互帮衬。另一款〈黑豚肉香菇粽〉则以黑豚肉搭配香滷香菇，展现独特风味。礼盒中两款粽各3入，每盒1150元。
台北天成大饭店〈寧式东坡肉粽〉虽不是台味，却也是饭店招牌「烧肉粽」，其〈东坡肉〉是以上等猪五花肉与酱油、冰糖、葱与辣椒一同入锅慢滷3小时而成，每月平均外带500份以上，是火红商品。以之与客家酸菜搭配入馅作成的〈东坡肉粽〉，长糯米也淋上东坡肉精华滷汁，标榜每粒米都嚐得到咸香，每单颗集价148元。
中时电子报对留言系统使用者发布的文字、图片或檔案保有片面修改或移除的。当使用者使用本网站留言服务时，表示已详细阅读并完全了解，且同意配合下述：
发言涉及、、影射或其他有违社会善良风俗、社会、、之内容，本网站将会直接移除
请勿以发文、回文等方式，进行商业广告、网友等行为，或是为特定网站、blog宣传，一经发现，将会您的发言权限或者帐号
发表涉及他人隐私、含有个人对公眾人物之私评，且未经、未注明消息来源的网、不实等
请确认发表或回覆的内容（图片）未侵害到他人的着作权、商标、专利等；若因发表或回覆内容而產生的版权法律责任将由使用者自行承担，不代表中时电子报的立场，请遵守相关法律规范
违反上述者，中时电子报有权删除留言，或者直接帐号！请使用者在发言前，务必先阅读留言板规则，谢谢配合。
本文来源于ipfs
删除。
网友评论 ()条 查看