安徽酒店厨房设备和饭店厨房设备都有哪些

　　无论是小饭店还是五星级酒店都有一个非常重要的核心那就是厨房，厨房是酒店或是饭店正常运营的关键。同时，厨房设备是厨房能够为客人提供三餐的关键。故而了解厨房设备都有哪些，对即将开设饭店亦或是酒店的人是至关重要的。厨房设备的齐全与否和质量好差是厨房能否长时间、高效率使用的关键。

　　酒店和饭店的厨房由于供应餐品的数量较大，相对应地厨房设备的尺寸规格也就偏大。酒店厨房设备最基本自然是炉具和灶具，有了炉具和灶具也就有了厨房最基本的烟火气。并且厨房中的炉具和灶具是对食材进行翻炒烹饪的基础。酒店和饭店中的炉具主要以供应的是西餐还是中餐而区分，另外除烟设备是必不可少的。排烟设备包括油烟净化器以及排油烟机和风罩等。油烟如果不及时排出将严重危害厨房工作者的身体健康。除去炉具之外还必须存在的就是调理设备，包括水池和操作台等设备，这些设备是食材成熟之前的阶段。操作台的耐用与否，直接关系着整个厨房装修之后的使用寿命，另外水槽等设备的摆放也直接影响着厨房的使用的便捷性。制冷和热水设备也是厨房中重要的一员。

　　大量厨房油烟不能及时排除，别说长时间会对人体健康造成什么影响，就是短时间内呆在厨房里都成了一种，尤其是炒辣椒时产生的厨房油烟，让人又呛又咳，所以大型酒店厨房排烟设备一定要安装好使用好，否则厨房的油烟飘到用餐区域，就餐的人们对它的评价也会直线下降。

　　大型酒店厨房排烟设备应该尽量选择大品牌，有的产品，齐全的排烟设备包括集烟罩、抽油烟机、排油烟管道以及油烟净化器等。除此之外，安装和使用这些设备也是一个不小的问题。酒店厨房排烟设备可不是随便找个，拧几颗螺丝安装稳固就可以搞定的事情，排烟管道假如安装不合理，就会导致酒店厨房的油烟排出不通畅，直接影响排烟效果。酒店厨房排烟管道的通风面积需要结合厨房产生的油烟进行计算，一般排油烟主管道内的风速都不能超过15m/s，因此管道的通风面积很重要。最后，并不是所有酒店厨房的排烟系统都能够以标准情况而论，一部分酒店厨房在建筑物中所处的导致它容易在排风排烟过程中产生问题，此时就需要根据情况安装送风系统，调节厨房排油烟时的负压状态。

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