无可复制的高层,希尔顿旗下酒店管理的精尊品质,高端酒店经验丰富的厨师团队,注定了它成为高端宴席的上佳选择。
好在这样的酒宴不是应酬席,都是同好绝不无聊,不仅可以喝得开心,还能学习到许多关于酒的知识,交流一些关于饮食的有趣的见解。
干煸和牛丝:牛肉肯定预先码足了味,不仅仅是看起来气氛浓烈,闻着有辣香,吃起来也常带劲的。没想到粤菜厨师对川味菜的演绎也可以这么透彻这么过瘾。
那位酒神带头大哥演示了一种新吃法,倒几滴泰斯卡酒(应该用其他酒也可以,各有风味)做引,果然别有一番新奇特的丰富味觉,仿佛为咸鲜的生蚝增添了烟熏味,效果居然相当协调,毫无违和感。
忆江南醉蟹:红花蟹预先蒸熟后浸泡于黄酒与玫瑰露中,蟹肉的鲜甜被浓郁的酒香所裹挟,和平常吃过的鲜蟹,腌蟹比有明显的差异。很独特的饮食体验。
老温锦绣御前:椰浆冰沙和紫米饭搭配而成的甜品,先缓解一下之前连续两道”酒“菜对口腔的侵染,用清新的椰香漱漱口吧。
远年陈皮鲟龙筋功夫汤:陈皮是温总在广东新会和朋友承包的山上自产的,已经存足12年,陈皮鱼筋充分调和后的沸汤,用功夫茶具承装,仪式感很强。
端起茶杯喝一口看看。口腔中不会有明显的柑橘油辛香刺激,而是随着汤液在口腔中漾开,慢慢呈现出新会陈皮那种独特的陈香。
片皮鸳鸯手撕鸡:金红的鸡皮酥脆得触齿即裂,鸡肉撕散配合拌韭菜,莴笋丝,口感层次分明,还带有哔啵作响的跳跃感。
岩盐盅焗闽南斗鲳鱼:盐巴配蛋清塑形成碗,把盐焗的特点完整的呈现。碗底铺炒米,斗鲳切片炙熟置于其上,细致美观,尽显精细高贵的酒店范儿。
咸骨淮山煲淋水东芥菜:吃一口就能发现那看起来与寻常无差别的排骨是做过预处理的,咸鲜味特别明显;《味道中国寡妇村里的风流事》等节目介绍过得水东芥菜果然纤维幼嫩,菜梗吃起来感觉不到明显的瓜络感
榴莲布甸拼当季水果:榴莲泥制作的布丁和原颗榴莲肉搭配,香浓绵密。而且,榴莲那种特殊的气味仿佛也被处理得没那么浓烈,勾引得我这平时不爱吃榴莲制品的人也刮得干干净净。
执掌过许多城市地标酒店的厨房,却自谦炸油条出身的行政总厨老温师傅是个很有亲和力的人,大家一起合个影,记住这个美好的夜晚。返回搜狐,查看更多
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