春来生，春暖花竞开。随着疫情防控形势持续向好，我市也在疫情防控体系常态化运转的基础上，将更多精力转移到经济发展和民生改善上，快速有序恢复正常生产生活秩序。
即日起，威海晚报开设“春暖花竞开——聚焦我市正常生产生活秩序快速有序恢复”专栏，通过实地探访的形式，展现生活服务业在不放松防控的情况下积极复工复业的景象，以及充满信心、鼓足干劲、奋发作为的良好风貌。
“您好，我想预订一桌酒宴，公司今晚有宴请。”3月23日下午，位于高区的金海湾国际饭店，接到当天第二桌酒宴预订。
从3月10日恢复营业后3天才等来第一桌客人，到现在每天基本能接待两三桌，客流量虽然还达不到往年同期水平，但酒店上下都明显感受到我市餐饮行业正逐渐“回暖”，这也让他们对未来充满了信心。
“今晚这屋有6位客人，椅子在摆的时候要间隔1米。”3月23日11时许，在客户预订的包间里，金海湾国际饭店总经理助理兼餐饮总监王凯涛一边忙活，一边吩咐两名服务人员。虽然酒店恢复堂食已近半个月，各项工作早已准备周全、步入正轨，但为了进一步让顾客打消顾虑，吃得放心，每当有客人订桌时，王凯涛总会亲自带着服务人员进行准备，生怕遗漏了哪个细节。
“小刘，把餐具从消毒柜里拿出来后，记得跟客人介绍一下，咱们的餐具是在包间的消毒柜里经过再次消毒的。”王凯涛对服务人员再三。对王凯涛来说，虽然这样的话每天不知要“啰嗦”多少遍，但他心里明白，这些都是为恢复客流在打基础。
忙完手头的活儿，王凯涛对记者说，随着堂食的恢复，他们除了要做好本职工作，为顾客打造一个放心的用餐，还要多从顾客心理上进行考量。他们采取了诸多“可视化”服务，以帮助顾客打消疑虑——已经清洗消毒好的餐具，都放到餐饮公共区域的大消毒柜内进行二次消毒，客人过时就能看到；每个包间里配备小的消毒柜，用来为大消毒柜中拿到包间的餐具进行再次消毒；客人落座后，服务人员从消毒柜中取出餐具，现场摆盘，既避免餐具在包间外转移过程中受到污染，也让客人能亲眼看到餐具的消毒过程；消毒后的口布、香巾等都装入卫生袋，等客人到来后现场拆开；所有菜品在传递送餐时均要加盖；所有传菜和服务人员均配戴口罩和手套……
“我们还给客人准备了充足的一次性消毒湿巾、口罩等物品，供客人有需要时使用。”王凯涛介绍，现在，他们的客流量在逐渐上升，不少客人都表达出了对他们工作的放心，让他们对未来充满信心。
在金海湾国际饭店，记者发现与往日相比，这里服务人员数量少了一些。对此，金海湾国际饭店副总经理孙科解释说，为减少人员聚集和流动，充分考虑员工和顾客的安全，酒店根据实际情况，按照“一人多岗、一人多能”的方式实行综合排班，精减人力，人员延伸使用。同时，在服务质量的前提下转变服务方式，由原来面面俱到的贴心服务，向“零接触”服务转变。为此，酒店已多次为员工进行有针对性的培训。
孙科介绍，按五星级酒店服务标准，酒店的服务人员有一套标准的流程，每个包间在就餐时要配备一到两名服务人员，他们在服务时要做到及时、热情。例如：烟灰缸里超过两个、上了一道需要剥壳的菜品，就要及时为客人更换；客人的酒杯空了，要第一时间为其斟满酒等。但现在，除上菜等基础服务外，服务人员退后值守在备餐台附近，观察必要的服务需求和接受客人服务指令，不频繁进出包间、不频繁进行换盘、倒酒等服务，报菜名和介绍菜品时，退后一步……种种改变，为的是在服务好顾客的同时让他们没有安全顾虑。
同时，按照中高端商务宴请和宴会“分餐位上”要求，酒店在菜品设计时，按照分餐的要求制订菜单、搭配菜品，按位上餐。不宜分餐的菜品，为每道菜配备公勺，由客人自主分餐。
“在菜品设计中，我们不做半熟的肉类菜品，不提供生吃和半熟海鲜食品。”孙科介绍，此外，如果客人相对较多，我们也有一个大型豪华宴会厅，按照安全间隔距离设置座位，可容纳20人就餐。
开门迎客前，酒店大大小小的角落都被认真清理了一遍，公共区域的楼梯扶手擦得锃亮；所有地毯全部清洗，整洁如新。开门迎客后，就餐包间里安上了紫外线消毒灯的，除常规消毒清理外，用前用后两次紫外线消毒；后厨的所有厨具每餐也要进行消毒。
“我们酒店原本就有严格的消毒流程，现在再度升级。从加大消毒频率、购置更多的消毒设备等方面，加强日常消毒清理的力度，保障安全卫生的就餐。”孙科介绍，随着我市餐饮服务企业有序向社会，他们也做好充分准备，迎接逐步恢复的客流量。未来，他们还计划拓展外卖业务，当下线上外卖的新趋势，为恢复正常经营秩序助力。梦见抓鱼是什么意思
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