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第二,不要让过重或尖锐物体直接冲击厨房工作台的表面;超大或超重器皿不可长时间置于台面之上;也不要用冷水冲洗后马上再用开水烫。其三,烈性化学品接触厨房工作台台面,如去油漆剂、金属清洗剂、炉灶清洗剂、亚甲基氯化物、丙酮(去指甲油剂)、强酸清洗剂等。若不慎…[阅读全文]
单温冷柜,冷藏柜或冷冻柜也叫单温冷柜。一个储藏室,一个温度,冷藏或冷冻,而冷藏温度一般是0~10度,冷冻则是零下18℃;双温冷柜是冷冻和冷藏室分开的冷柜。双温即是两个温区,两个温控器,冷藏或冷冻可以同时使用,彼此不能换用,功能固定,同步不干扰。双温冷柜主要…[阅读全文]
1.符合厨房生产流程的原则。厨房的布局应该按收货、仓储,粗加工、切配、烹调,备餐,出品(售卖),餐具回收等流程依次对设备进行适当的定位,只有这样才能厨房各工序运行的顺利进展,有效衔接,防止工作流程中的交叉错位,影响工作效率。1.符合厨房生产流程的原则。厨房…[阅读全文]
冰柜越来越多,性能也是千差万别,这么多的制冷设备,大家要如何选择适合自己的上海静安区酒店厨房冰柜呢。下面就由上海静安区冰柜越来越多,性能也是千差万别,这么多的制冷设备,大家要如何选择适合自己的上海静安区酒店厨房冰柜呢。下面就由上海静安区随着现代人生活…[阅读全文]
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