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  • 餐厅无水厨房管理18-10-12

    要说到现在厨房的节能,我认为最应该节省的是水资源。一方面我们商业用水比民用水要贵很多,后厨的用水是一笔很大的费用,另一方面从节约能源的角度来看也应该有限的水资源。只要厨师水龙头多了就难免会存在浪费。所以我们厨房用的方法是改变水龙头的分布。即除了厨房入…[阅读全文]

  • 食药监局:申请中央厨房许可需交11方面规章制度18-10-10

    中新网5月17日电据国家食品药品监督管理局网站消息,近日,国家食品药品监管局出台《中央厨房许可审查规范》,《规范》提出,在申请中央厨房餐饮服务许可时,应提交11个方面的规章制度。《规范》明确中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的,具有场所及设施设备,集中完成食品…[阅读全文]

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