五星级酒店首次公开食品管理制度

　　随着食品安全越来越受到社会的关注，作为五星级酒店的天恒大酒店，昨日，针对目前相关部门对食品安全监管的不断加强，公开了酒店具有国际化的食品管理系统。

　　针对近期出现的“瘦肉精”、“槽头肉”等生鲜食品安全的现象，天恒大酒店质量管理部经理金月江在接受春城晚报记者采访时表示，对肉禽类原料动检所出具的检疫合格证，同时，检查胴体有无检验印章，进入到厨房，有经验的厨师再进行感官复检，其中，包括肉类检验是否属猴的属相婚配表有当天的检疫证。

　　据了解，早在1999年天恒大酒店开业就引进了一套具有专业化、国际先进化的管理制度。其中酒店设有专门的质量监督、管理部门。同时，还制定了《食品原料验收管理制度》。主要由餐饮部、质量管理部、采购部、财务部4个部门相互牵制中把关食品质量。自开业至今，天恒大酒店从未出现一个食品安全案例。

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