蓬莱市星级饭店厨房建设和管理现场会举行

　　25日，我市星级饭店厨房建设和管理现场观摩会举行。全市星级饭店总经理、分管餐饮副总经理、厨师长参会。

　　与会人员现场观摩了蓬莱饭店、八仙居宾馆的厨房建设和管理情况。在随后召开的交流座谈会上，创实酒店管理公司董事长王栋、华侨宾馆厨师长张吉浩分别作了典型发言。会议结合目前我市星级饭店厨房建设管理中存在的各种问题，指出星级饭店厨房要正视问题、规范管理、提升服务，促进住宿产业有序发展。

　　要更新管理。各星级饭店首先要进行规范化的管理，有条件的可以引进专业的酒店管理公司，尽快打破经验化管理的局面。星级饭店餐饮、娱乐设施相对完备，要充分加以利用，变成新的业务支撑点。

　　要加强合作，抱团发展。旅游饭店要有整体意识、合作意识，下步将通过旅游饭店协会，开展行业培训、服务技能大赛、经验交流、签订行业自律公约等，充分发挥协会的服务和监督管理职能。

　　要加强人才培养。各饭店要树立人才观念，加大人才培养力度，积极开展内部培训。通过“走出去”和“请进来”培训相结合的方式，围绕企业文化、业务技能、职业素养等内容，加强从业人员培训，增强员工对企业的认同感、归属感。

　　实施标准化管理。在严格贯彻落实《旅游饭店星级的划分与评定》标准的基础上，制定酒店内部客房、餐饮等分类管理服务标准，形成完善配套的标准化体系。 通讯员 门瑛瑛

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