饭店厨房是否卫生规范食客坐在大堂就能看到

　　中国江苏网9月8日讯 饭店里的厨房一般不对外，厨师的操作是否规范、菜品是否卫生，食客们并不知道。昨天，姑苏区虎丘街道正式在山塘街景区推出“明厨亮灶”工程，将餐饮企业厨房放在“明处”，让消费者明明白白消费，安安全全就餐。

　　上午10点多钟，记者在山塘街上的一家知名饭店大堂内看到，墙上挂着的一块约70英寸的显示屏，正不间断地播放着这家饭店厨房内的视频。虎丘街道综合执法大队的相关人员介绍，这就是他们推出的“明厨亮灶”，即利用视频设备，让消费者不进厨房，就可以通过大屏幕将厨房的“一举一动”尽收眼底。餐饮企业的原料选择、烹饪加工、剩菜处理、餐具消毒、厨师行为等各环节，都能通过设备，在电子屏幕上实时播放，实现后厨全透明化，让消费者看个明白看个放心。同时，显示屏的一侧还在滚动播放饭店的营业执照等相关证件，以及有关食品安全的信息等。

　　据悉，作为姑苏区明厨亮灶工程的试点街道，虎丘街道在山塘街景区挑选了两家餐饮服务单位进行试点。目前，这两家试点企业已经完成设备安装并于昨天正式开始运行。山塘街景区的其他13家餐饮店也正在排期安装布置，预计明年年底，“明厨亮灶”工程在山塘街景区全面运行。

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