3.0版4D厨房样板示范店——金坛园林大酒店通过验收并参观，让更多人的走进厨房，了解厨房。
4D厨房即实行“4D管理”模式的厨房，是目前国内餐饮业非常顶尖的管理系统。4D厨房管理是通过管理细分化、规范化、明晰化，确保责任到人、工作到岗，实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”，着力打造透明、安全的健康厨房。
我们现在划分的比较细，有切配间，粗加工间，还有出菜的炉灶。每一个区域，都会定人，也有管理卡。只要有管理卡的地方，都有他的照片，对应上去，只要找到这个人，这个，就是他负责。
上午10点半，记者走进金坛园林大酒店的厨房发现，整个厨房被划分为宰杀点、洗碗点、厨具摆放点等数个区域，每个区域的各种厨具井然有序，生食、熟食分开操作；调味品、菜都统一用密闭的容器存放，有条不紊的摆放在货架上；毛巾、手套等小物品也摆放在墙上的消毒柜内。
这里是我们的餐具保洁柜。这里是餐具4d平面图。我们现在是一整间，等于间房间，就是一个保洁柜，每天结束了都会用紫外线分钟，来消毒。
说到厨房，给人的感觉一定是油腻，尤其是酒店、饭店的厨房，肯定是油烟浓重，但是园林大酒店的4D厨房却完全没有这样的感觉。
以前我们的阴沟。是一个直的阴沟，是一个明沟。我们就把它成一个暗沟，下面有一个过滤网。平时可以取出来洗，每餐结束都拿出来洗。
酒店负责人告诉记者，3.0版4D管理模式在常州是首家示范工程，实行这样的管理后，对整个食品安全追根溯源起到非常大的作用。
我们一定是要追求与诚信高的企业合作，原料可追溯的企业合作，然后定期公布自己的生产期这些合格信息的，真正做到原料把控，食品安全
通过评审和参观，园林大酒店的4D厨房通过了中成伟业“4D食品安全现场管理”专家组正式验收，获得了目前江苏省餐饮行业4D厨房的最高分582分。
从采购到加工到烹调，到传送，到餐具消毒厨房垃圾，他们都有比较严格的制度，另外，他们注重员工的培训，让每一个员工都参与到这件事情当中来，既是把关人也是执行人。
我今天来进入厨房给我的感觉就是，很难想象一个厨房能够做成这样子，给我的感觉是特别的震撼的。返回搜狐，查看更多
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