近日，中国烹饪协会发布调查报告称，我国40%餐饮用纸，经非固定渠道采购，存在一定的安全隐患；而近四成餐馆提供缺乏安全防护的餐饮用纸，并在运输存储等环节存在安全隐患。记者探访岛城市场发现，一些小餐馆的餐饮用纸来不明，质量堪忧。
发布 四成餐馆餐饮用纸缺防护
中国烹饪协会会长姜俊贤表示，我国餐饮纸品的规范还是空白区域，改善和提升餐饮用纸安全水平势在必行。在“中国餐饮业安全用纸清风行动”上，中国烹饪协会公布了一项对于就“餐饮业餐巾纸采购及使用情况”对部分餐饮企业进行了调查。调查显示，超过85％的消费者每周至少在外就餐一次，87.6%的消费者会使用餐厅提供的免费餐巾纸，其中89.6%用户使用量在2张以上，人均使用量达3.7张。
报告透露，我国40%餐饮用纸，经非固定渠道采购，存在一定的安全隐患；而近四成餐馆提供缺乏安全防护的餐饮用纸，并在运输存储等环节存在安全隐患。据悉，餐饮企业采购用纸时主要考虑的因素，第一是价格，第二是质感，第三才是安全卫生。 84.2%的高端餐饮企业注重安全卫生，89.4%中低端餐饮企业注重价格。
探访 小餐馆餐巾纸质量堪忧
记者昨日探访了多家餐馆和酒店发现，酒店所用的餐巾纸质量相对较好，而一些小餐馆所使用的餐巾纸质量让人担忧。这些餐馆提供的餐巾纸表面毫无柔韧感，使用餐巾纸擦嘴时还会残留纸张碎屑，此外，一些餐巾纸还有刺鼻的味道。“我们这都是小本买卖，店内用纸的速度太快了，太好的餐巾纸我们用不起啊。 ”面对记者疑问，台东六一家餐馆老板坦诚而又无奈地表示，他们也知道餐巾纸的质量不是很好，但为了省钱只能进一些便宜的餐巾纸。
随后，记者又询问了另外几家餐馆。当被问到店内餐巾纸是否合格，卫生情况如何时，餐馆老板纷纷表示，没有出现过因为餐巾纸导致的安全问题。“我们的餐巾纸都是免费提供的，如果顾客觉得质量不好可以选择不用。 ”
记者发现，这些餐馆提供的餐巾纸一般没有任何标识，更没有产地和生产日期等，来不明。多名餐馆老板告诉记者，这些餐巾纸都是从批发市场和利津小商品批发市场批发而来的。“青岛很多餐馆的餐巾纸都是从我这里进的货，价格绝对实惠。 ”在从事餐巾纸生意的王先生告诉记者，批发市场上的餐巾纸规格大都为3斤一袋，但价格却不相同，便宜的只要3元，最贵的则要20多元，“酒店档次高的你就买贵一些的，如果是小餐馆的话，你就买便宜些的。”
揭秘 劣质卫生纸冒充餐巾纸
国际食品包装协会秘书长董金狮介绍，根据国家，卫生纸允许采用回收纸做原料，但回收纸（再生纸）不能用于生产餐巾纸等纸巾纸。但不少纸厂出于生产便利考虑，往往混产卫生纸、餐巾纸，结果就可能导致回收纸成为卫生纸和餐巾纸的共同原料。
记者了解到，由于木浆价格比较贵，一些厂家就会用回收纸来生产卫生纸。但由于技术要求比较严格，很多厂家都没有这种技术。于是，他们便会在生产中加入脱墨剂、滑石粉（碳酸钙）、荧光增白剂等化工原料。曾经从事过纸张生意的张经理向记者透露，一些小餐馆使用的餐巾纸，其实和卫生纸使用的原料大同小异，“消费者尽量少用餐馆提供的餐巾纸，或者自备。 ”
据了解，早在2002年7月1日，国家卫生部颁布的《消毒管理办法》就明确：用卫生纸代替餐巾纸让消费者使用。但是，卫生纸或餐巾纸的相关国家标准中没有使用滑石粉、荧光增白剂。一些企业出于成本和市场考虑，就钻了这个，生产出劣质的餐巾纸。
提醒 劣质餐巾纸不能擦嘴
市立医院皮肤科专家告诉记者，如果使用含有荧光增白剂等化学成分的餐巾纸擦拭皮肤，有可能导致皮肤过敏，患接触性皮炎。并且，劣质餐巾纸表面粗糙，长期擦拭也可能我们皮肤表层的天然屏障，使患皮肤病的几率增加。
此外，专家介绍，如果使用废纸作为餐巾纸的原料，原料中可能还会含有大量细菌、真菌等，虽然一般人使用餐巾纸只是擦拭皮肤或嘴唇，但难免会使细菌或真菌进入口中，不排除会引起肠炎、痢疾等疾病，有的甚至还可能携带肝炎病菌。同时，荧光增白剂及重金属超标的餐巾纸，更有致癌。
三招识别劣质餐巾纸
市餐饮与烹饪协会相关负责人，消费者尽量不要使用彩色或带颜色LOGO的餐巾纸，尤其注意不能拿带色餐巾纸接触食品。此外，他为消费者识别优劣餐巾纸支三招。
一看：包装标示清楚与否，有无厂家地址、联系方式、纸质级别、原浆含量等；纸本身有无杂质，比如黑点和孔洞。
二闻：如有添加漂白粉则味道很刺鼻。
三动手：在浅盘中倒少许水，将纸铺其上浸湿拽边，如纸出现破裂与拽不动的情况则属不合格，这说明纸的纤维少、强度不够，很可能添加了滑石粉。(记者 李德银)
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