酒店采购被的之灰色“交易

　　“有人的地方就有江湖”，作为采购员或采购经理，都必须经常与供应商打交道，在打交道的过程往往就用实际行动谱写了许多斗智斗勇的故事篇章。身处采购江湖，酒店采购人不可避免地有时也会面临陷阱、等“刀光血影”，还有利的。在和酒店采购经理人们长期的相聊甚欢中，记者了解到无论是采购新手还是资深采购都过一些不良供应商的坑骗，然而他们对这些不良供应商的实名却鲜有披露，欲说又止。个别酒店采购经理明知被骗，却对这些供应商毫无追究，个中缘由耐人寻味……这一切，都深深隐藏在酒店采购江湖里成为了大家或痛而不言或笑而不语的“不能说的秘密”。据悉，无论酒店采购人们如何严格层层把关、“坐怀不乱”，个别供应商却总有办法“见招拆招”、“瞒天过海”，类似“空壳公司”围标成功空手套白狼、采购经理到工厂实地考察后仍上“皮包公司”的当等等，这些“道高一尺魔高一丈”的采购失当事故依然层出不穷，却鲜少在圈内。有人曾说，酒店采购领域里，缺乏的是对失败的总结。这话不假，但记者认为，比总结失败更缺乏的是对失败的分享。没有什么比采购实战中获得的成败经验更宝贵了，即使是失败的尝试，都比任何理论假设更有价值。知道了上了供应商的什么当，为什么上当，了解了他们的，才能真正知道以后遇到相似情况应如何规避再犯错，进而对症下药，一一破解。还有隐藏得更深的采购，每每问及，大部分酒店采购人总不欲多言，只有个别叹息道酒店采购行业“水太深”。情况真的只是因为“水太深”吗？实际上，这一切的往往就隐藏在激烈的采供市场矛盾和不完善的采购监管制度之下，并遭到了或供应商或采购人或两者合力的。酒店采购这个圈子说大不大，说小不小，却异常、人言可畏。然而，为避免更多同行吃同样的亏，为了整个采购江湖的和健康，他们需要的或许正是你的“”、你的“老人言”……以不吝分享的行业人士的真实案例为据，本期小编将带大家真正走进采购，直击那些被的……：阳光采购也照不到的灰色“交易”主体：采购方 难度：★★★★★ 破解难度：★★★★★你是否也曾执拗地认为，阳光是最好的防腐剂，因此对粗疏制度可能导致的暗箱操作群起而攻之？而现实再次嘲弄了我们的天真。“阳光采购”，冠以“阳光”之名，亦有一套“阳光”之举——采购信息公开，供应商平等参与，公开投标、开标、唱标、评标——一切看起来无懈可击，无机可乘，可是播下龙种却屡屡收获跳蚤，采购回来各种货不对板、假冒伪劣产品早已不出奇。内幕1假冒伪劣产品的欺下瞒上：以假牙膏采购为例2014年11月，广东省多地查获许多生产仿冒品牌牙膏成品的作坊，包括“黑人”、“云南白药”、“高露洁”、“中华”、“佳洁士”等品牌仿冒牙膏成品。据警方调查，生产的假牙膏走“高端”线，基本销往外省的星级酒店，“酒店专用的2块一支的品牌小牙膏，在市场上进货却只需4毛钱一支。”针对假牙膏流入星级酒店事件，高露洁公司受访表示市场上仍有很多假货，酒店也是其中的者，希望各大酒店要提高，购买高露洁牙膏认定有资质、信誉好的正规经销商。如果酒店对使用的牙膏有疑虑的情况下，高露洁公司给予免费做检验并提供经销商的认定，帮助酒店并损失。希望随着酒店采购标准化程度的提高，酒店消费者使用假牙膏的机率会越来越小。疑问从上述假牙膏得以潜入星级酒店如此之久如此之深，范围如此广泛，酒店采购人员是同样被，还是知情不报？其中是否有利益输送、暗中？如果没有，有正规公司或机构随时随地提供便利性的检验服务的大市场下，假牙膏是如何轻松通过采购、验收等重重流入酒店的？为什么得以潜伏如此之久却不被？内幕2看采购员如何“”供应商：以月饼代销为例在许多采购活动中，采购员收受红包、回扣成为了一条大家心知肚明的潜规则，采购人以不给好处就货款，或终止合作等来挟持供应商继续满足采购人的。然而随着阳光采购制度的不断严实，自以为断绝的采购，却依然有着可以变相获益的法子。临近中秋佳节，某星级酒店为有效处理月饼库存，将月饼销售任务按一定指标和利润分成给各部门，该酒店采购部门率先完成任务。据知情人士透露，该酒店采购部经理用缓交货款、暗示更换供应商等各种“找茬儿”手段，将月饼销售任务或直接销售给合作供应商，以达到快速销售月饼的目的。点评从该采购经理完成月饼销售任指标的方法来看，手段确实是高。对于大多数供应商而言，被采购“找茬”是常有事。而聪明的供应商总是以各种方式迎合和讨好采购人员。个人无利，起早，在个人利益面前，组织利益相对显得“苍白”。在酒店采购活动中，采购基于个人利益的考虑而进行“暗箱操作”不少见。一些采购甚至以此来作为选择供应商的依据和标准（当然，这个跟酒店的内部管理规范度有直接的关系，不同的酒店企业，管理模式和方法各有差异，所以，采购们的表现也不尽相同）。如果采购的工作没有遇到什么特别大的压力时，个人的利益考虑自然会浮出水面，很少有人会直接开口说我要什么，而是会通过“找茬”这种方式来向供应商做出某种“暗示”。供应商则要根据平时跟采购打交道积累的认知和感受来评估他此时的想法，根据他的偏好来选择对应的利益形式予以匹配（当然，个人的利益需求并非只是单纯的，利益的需求是多元化的）。做生意总是有成本的，无论是给酒店还是给个人，都是成本的支出，只是分配对象不同，供应商所要掌握的就是控制总的成本，如何分配对自己有利就如何分配，至于酒店和采购个人的利益，那是酒店内部的管理问题。

　　业内点拨：至今，仍有许多酒店高管自认其所在的集团公司制度滴水不漏，完全杜绝采购人员受贿等情况发生，然而，酒店企业的采购制度和监管制度再完美，能完善得过的针对性制度吗？即便制度严密以致称为“阳光下的交易”的采购，采购的案例依然层出不穷。“阳光采购”是十足的舶来品，生于斯旨为控制采购，遏制采购人员上下其手，贪污，然而无论是引进到还是酒店企业皆呈现水土不服症状，“桔”生于淮北却为“枳”。对“阳光采购”稍作剖析，制度短板赫然在目。明知制度有短板，不审视，不修正，还的行为就严重不可取。事实上，非但“阳光采购”，过往出台的许多制度都存在这样的短板，导致制度逐渐颓败、失效。

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