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酒店厨房设计布局20-05-07

季建业周冰冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五专”制度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24摄氏…[阅读全文]
建筑设计：餐饮建筑设计的厨房布局形式和特点有哪些？20-05-07

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酒店厨房设计布局20-05-07