中国烹饪大师赵嘉祥先生曾经对餐饮经营者说过这样一句话，做餐饮经营要跟着市场干，围着市场转，随着市场变。在新冠疫情发生以来，突如其来的疫情，对餐饮行业带来了巨大的冲击。在疫情中以及疫情后，餐饮企业如何更好的经营，开展营销活动？
作为餐饮企业，我们要通过发声的形式，给予顾客信心，培育顾客安全感和信赖感。消费者对于用餐地安不安全、卫不卫生，这样的忧虑会在一定时期之内停留在顾客的意识形态当中。
包括进店顾客的关注，是否有严格的检查程序，对于员工是否有严格的晨检程序，是否有体温测量的程序，以及严格的洗消程序。
疫情结束之后，有多少人出来用餐，会有人出来用餐吗？那么作为餐饮企业，我们要通过发声的方式，给予顾客更多的信赖感。一个安全卫生的用餐与品牌印象，将有助于顾客对餐厅的选择，也将有助于推动顾客外出就餐。
对于我们餐饮企业来讲，我们要在企业内部建立严格的食品安全与操作安全的流程规范标准。那么如何将我们的这些安全，让客户看得到用什么样的方式来进行发声呢？
首先我们要引导我们的客户和我们潜在的客户群体看到我们的安全。包括我们的食品安全、操作安全、员工安全、现场安全、费用安全等等，借助图片、微信链接、宣传视频、小视频等发声进行。
1.企业自有平台：全体员工转发企业微信朋友圈、号推送、企业的会员系统的精准推送、抖音营销、快手营销等。
案例二：西贝通过抖音短视频给顾客带来的感觉就是这家企业很负责，而且有严格的体检程序，让顾客充满了安全感。所以通过这样的一些发声的方式，以及不间断的发声，能够更好的在我们消费者心目当中去塑造放心安全的品牌形象。
发声就是要广而告知，把你的好、你的用心、你的安全让更多的人知道，让更多的顾客知道，让更多潜在的消费群体知道。
自疫情发生以来，我们听到最美的词叫最美，我们听到和看到最多的画面是一线的医务工作者、人民、人民军队、防疫疾控人员以及在我们日常生活当中，每天都会打交道的社区物业服务人员、安保人员等，他们用自己的职责与担当，选择用最美的方式来去抗战疫情，保障人民群众的生命与安全。那么在疫情发生以后，也有无数的餐饮人、餐饮企业在响应国家和号召的同时，积极的去承担一份社会责任，奉献自己的一份爱心。
那么我们在复工以后，如何更好的在疫情结束的这个时间段去开展我们的公益营销，来更好的在我们当地去塑造我们的企业形象？在这里，我们发出两个：
目标群体：医护人员、人民、军人以及防疫疾控、社区安保、物业等在疫情期间做出突出贡献的组织、个人。
使用细则：例如此卡不折现不找零，每次每桌只能使用一张等等，这些说明也要在卡片上进行设计和完善。
万人进厨房并不是指同一时间1万个人去走进厨房，而是在一定时间和期限内去邀约我们进店用餐的顾客，或者3公里的社会圈社区群的群体来走进我们的4D厨房现场来参观我们的食品安全，让更多的顾客去进行监督，让我们的放心厨房敞抱接受的参观。
我们在这次活动当中，不仅要进行拒烹，还要去拒食，因为没有买卖就没有。拒烹是对餐饮人来讲，拒食是对我们所有的顾客来讲。
没有危机的市场，只有危机的思想，化危机为商机。任何时候我们都要根据市场的变化，来拿出更多的应对策略。
就像前面我们讲到的高手永远是在引领顾客的消费习惯。一般的选手永远是在迎合顾客的消费习惯。所以任何新鲜的事物，我们都要敢于去尝试，并且要不断的，通过这样的一种方式来引领顾客消费新的时尚，也为我们的参与人拓展更多的营销和经营渠道。
这些菜品的开发，不仅让企业在店内顾客消费的时候可以点餐使用，也可以在顾客消费结束以后带回家中进行食用，或者是通过外卖点餐送到家来进行食用，这样一来就大大了增加了我们企业再创收的这种可能。
这一项营销不仅仅只适用于我们在疫情复工以后的营销开展，更适合于我们企业常态化的营销开展，让更多的菜品不仅仅可以在店内使用，还可以搬到我们千家万户老百姓的餐桌上。
所以我们在这个过程中，又让大家看到了一个是未来的外卖市场，以及企业去开发更多可以外卖上餐桌，走进百姓家中菜品的一个趋势和他的重要性。
※语：省时、省心、、放心食品安全可追踪，装餐安全可追踪，配送安全可追踪，请您放心食用
以上三种营销方式，不仅仅只作为疫情复工后的营销开展，而应该借助此次疫情危机成为餐饮人去探索“经营多样化”变革的一次与尝试。
以上希望能够对餐饮企业在复工后，在营销的开展上，能够有所帮助和借鉴。春天是道复苏，相信春暖花开的日子一定不会太远。返回搜狐，查看更多华晨宇父亲华福雄
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