饭店厨房设计的协调与配合

　　餐饮业中地位重要，规划饭店厨房设计专业门类、相关单位比一般的建筑多。餐饮业经理人与厨房决策人要与建筑设计、饭店厨房设计、饭店厨房厨具及饭店厨房设备烟通风、空调、上下水、供电、热源、消防、装修等专业设计、施工单位进行规划、方案、技术协调与配合，还要接受行政管理部门等诸多部门审査检查。饭店厨房设计工程在实施时，各阶段应该完成的工作内容与各设计和施工单位协调与配合的时间都有严格的顺序要求，错过时机就会发生矛盾，出现失误。

　　一个工程的技术协调非常重要，贯穿饭店厨房设计施工的全过程。由于厨房有些特殊环节和内容需要说明，因而工程管理人员也应熟悉一般饭店厨房工程的协调程序与内容。在实际运行过程中，往往会出现技术衔接、工序倒置、工序遗漏、协调不畅的问题。以上问题在厨房规划设计存在的问题中已做了概要说明，以下把需要协调的内容与时机展开说明协调工作可以分为规划设计与施工两大阶段进行。

　　各种辅助饭店厨房设备设施都需要占用空间，加上厨房各种设施密度大，故应加大建筑设计深度，对空间进行预先分划，拥上与地下都要合理预留各种管线设施占用的空间，排烟管道与空调、消防管道要有合理的与，把施工中安装的矛盾消除在阁纸上。厨房设计出图时间与设计深度直接影响施工顺序与施工效率，饭店厨房设计方案出图时间越早，设计深度越细，越有利于施.安排和提高施工效率。上述工作做得越细，图纸补充修改越少，施工的矛盾越少。有一些变动要及时补充设计，做出相应的调整。同时，要考虑到的变动，及时通知相关部门进行协商，因为厨房空间的变动往往不是一个专业的问题。

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