南汇区优异的员工食堂承包

　　南汇区优异的员工食堂承包。我公司是一家集食堂承包、副食品配送、厨房设备工程等服务的餐饮公司，服务对象包括工厂、企业、机关单位、医院等企事业单位，服务于上海、浙江、江苏等地区。南汇区员工食堂承包注意事项 食堂承包是创业的一种形式，食堂承包怎么成功呢?下面与大家分享一个资料: 承包餐厅的成功率:要考察其它同一规格餐厅的经营状况，如果类似店面出现关店的情形，一定要谨慎;如果一个装让承包餐厅出现因质量等问题而面临的情形时，无论是什么条件都得考虑如何重新让死店。因为一个成熟的店铺需要长时间的经验积累和管理系统的不断完善，在正常经营的情况下，关店的情况并不多。 因合同纠纷引发的官司我们并不陌生 承包合同等文件:事实上因合同纠纷引发的官司我们并不陌生，究其原因无非是承包时合同签订有漏洞或者相关条款有争议性。因此在承包时务必到专业律师事务所先诊断合同，然后在详细了解此装让店铺时候存在其他前科例如，欠税等。 承包餐厅的管理:这个对于餐饮承包经营的人来说是最重要的一个问题。目前市场上有一些急功近利的人，在刚开始不久急于扩张，目的不是要把餐厅管理建立完善，而是要快速赚取承租的费用，之后就撒手不管，或者是根本就没有能力管理。如果一个承包餐厅不能很好解决管、培训、服务等问题那么很有可能，不久的以后你将面临进退两难的窘境。 因此，承包餐厅以后还得注意一下问题。 专业管理 1、所有行政管理售货员均为长期培养之优秀干部，善于与客户沟通，业务能力强。 2、企业制管理，同时实行经济责任考核，内部行销使得员工满意，外部行销使得客户满意，达到双赢效果。 卫生安全 严格把好采购质量，进货检验、生熟隔离操作、消毒关;平时确保食品安全，严格按照5S整理、整顿、清扫、清洁、教养、标准操作，杜物中毒。 品质保障 1、从菜单开列、采购检验、储存、加工处理、烹饪制作到客户服务部。 2、由专业人员负责食品质量验收和检查，并做出次日的工作计划规范所有程序达到标准化。 成本控制 1、明确省钱等于赚钱的概念，做到效益从管理中出来。 2、电脑数据化管理，减少人为差错，有效控制成本，每一分钱都用在改善员工伙食上。 菜色变化 1、专业负责食品市场行情调研，掌握新食材供应状况。 2、定期技术议，做好每次会议记录可供今后探讨改良方案，续而推出新菜品种。 3、电脑开菜单，确保营养、美味、品种多样化。 4、录用各地不同关系厨师，整理出优秀菜谱。 服务制度 1、每月一次向各部门发放员工意见调查表。 2、开餐时间内深入餐厅，热情，诚恳听取员工意见。 3、每月一次，将汇总的员工意见汇总分析，逐条分类报总务部并将贴入食堂。

　　南汇区员工食堂承包解决方案-半托承包式 1、餐饮公司可先试着承包饭堂1-3个月，对方满意后再签正式合同; 2、被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料(具体情况另行商议); 3、餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费，实行15日或30日结算一次; 4、饭堂承包后，员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责; 5、公司员工选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐，餐饮公司根据菜式定出合理价格，被承包单位员工以现金购买饭卡或以IC卡充值的形式进行就餐。 半托承包式 1、双方的合约开始执行时间，提前三天给予我公司进驻。 2、厨房设备使用情况 (1)厂方提供厨房设备给我方使用;双方对所交接的厨具、设备、餐具进行点算核准，已损坏设备应由厂方好才移交我方签收使用;双方要确定所交接的厨具、设备、餐具的使用年限，使用年限到时，有些不能使用的要进行报废，并在双方的交接清单上删除;合同期满需续约时，继续由我方签收使用，合同终止时，我方按交接清单上的数量归还(自然损耗和报废的设备除外)。 (2)使用厂方的厨房设备、我方包工、厂方包料;或者使用我方厨房设备、 包工、包料。 3、根据厂方的现有情况，对于现有的工作人员，我方提供两个方案: (1)所有厨师由我方派驻，原有厨师自行解散; (2)厂方现有厨师我方全部吸纳，重新考核、培训、体检(不合格者，聘用)，然后根据考核情况和个人专长重新安排(被聘用者必须遵守我方规章制度)。 4、就职的员工必须遵守双方公司制度，食堂工作人员的工资、工衣、培训工作有我方负责。 5、当月伙食费用由我方先付，厂方当月应付伙食费，根据双方所核实的就餐人数及合同约定的伙食标准进行核算。

　　南汇区员工食堂承包管理的 为保障学院师生用餐秩序，营造良好的生活，现将有关刷卡消费、菜品明码标价、饭菜打包等事项通知如下: 1.食堂实行刷卡消费文明、卫生、安全，有利于提高用餐效率，提升后勤服务水平。院领导研究决定:食堂快餐和档口全部实行刷卡或支付宝(学校指定)消费，食堂有权使用现金者就餐。收取现金每次罚款人民币500元，被发现三次以上，收回现金消费档口的经营权。 2.学生打包、外买饭菜回宿舍及教室用餐严重影响卫生，不利于学生养成良好行为习惯和严谨的生活态度。为减少对宿舍、教学的影响，学院: (1)食堂所有经营者、校内出租店面(餐饮)不得送餐到宿舍、不提供打包用品; (2)校外送餐者不允许送餐进校门; (3)餐厅及店面提供打包服务者每次罚款人民币500元; (4)宿舍管理员必须及时学生带餐进宿舍楼。学生带餐进入教室，教师要及时，不听劝阻情节严重者学生处将根据情节轻重给与处分。 3.师生有不刷卡消费者，餐厅有权为其提供用餐服务。要求大家严格执行一刷卡消费制度，杜绝现金消费。 4.处、学生处、后勤服务中心协同学生会膳食委员会定期组织检查，每周公布一次检查结果，在食堂显著。 5.各系要配合做好学生的宣传、指导、监督、检查等工作。

　　南汇区员工食堂承包关于学生食堂用餐管理的 为保障学院师生用餐秩序，营造良好的生活，现将有关刷卡消费、菜品明码标价、饭菜打包等事项通知如下: 1.食堂实行刷卡消费文明、卫生、安全，有利于提高用餐效率，提升后勤服务水平。院领导研究决定:食堂快餐和档口全部实行刷卡或支付宝(学校指定)消费，食堂有权使用现金者就餐。收取现金每次罚款人民币500元，被发现三次以上，收回现金消费档口的经营权。 2.学生打包、外买饭菜回宿舍及教室用餐严重影响卫生，不利于学生养成良好行为习惯和严谨的生活态度。为减少对宿舍、教学的影响，学院: (1)食堂所有经营者、校内出租店面(餐饮)不得送餐到宿舍、不提供打包用品; (2)校外送餐者不允许送餐进校门; (3)餐厅及店面提供打包服务者每次罚款人民币500元; (4)宿舍管理员必须及时学生带餐进宿舍楼。学生带餐进入教室，教师要及时，不听劝阻情节严重者学生处将根据情节轻重给与处分。 3.师生有不刷卡消费者，餐厅有权为其提供用餐服务。要求大家严格执行一刷卡消费制度，杜绝现金消费。 4.处、学生处、后勤服务中心协同学生会膳食委员会定期组织检查，每周公布一次检查结果，在食堂显著。 5.各系要配合做好学生的宣传、指导、监督、检查等工作。

　　南汇区员工食堂承包餐厅婚宴经营策略六招 一般酒店，婚宴菜单都是固定的，今年和去年的相同，给这位顾客和给另外顾客的也都相同。但是，酒店不同，每年年初，餐饮各部门要全面展开市场调研，调查最近一年最流行的菜品，调查适婚年青人的口味和婚礼消费需求变化，调查竞争对手的婚宴菜单和婚宴动向。 然后根据调查结果，对原有菜品进行调整，拟出新菜单，推行新促销举措，并拟订全年的宣传、营销、服务推广计划，这样，新一年的婚宴菜单和往年变化特别大，翻新率经常在50%以上，菜单要以当年最流行的菜品为主，而不是那些名字好听、吃着难吃的菜，金海湾总经理说。 【不同顾客菜单设计不同】 ▲新人不同，菜单、装饰都不同 另外，我们还会根据顾客籍贯的不同，菜单上经常会有点睛之笔，比如有一对新人，新郎老家是的，我们就给他特意上一道烤羊背，新娘新郎会觉得特别惊喜。同样，如果新人有来自的，我们还会给他们上驴肉火烧。 这种因人制宜的设计，是贯彻我们营销始终的，不仅体现在菜单中，婚宴装饰中也是如此，比如有新娘是川妹子，我们会在宴会厅布置中点缀上一串串四川红辣椒，象征他们火辣辣的爱情。这样，无形中，我们菜单、装饰都会区别于一般酒店，因为别人的婚宴菜单，价位相同，菜品基本都是雷同的，大厅布景也千篇一律的，但在我们家就不同，花钱不多，但是效果很明显，无形中就形成了口碑。 【改变菜品一下上齐】 ▲注重出菜节奏，尤其打造第一道气氛菜 一般酒店，客人一落座，菜品就呼啦全部端上。但是，他们特别注重出菜节奏，尤其注重打造第一道菜的出菜气氛。金海湾酒店特地选购了直径为十六寸的四喜大拼盘作为第一道菜的盛器，配上厨师稍微夸张的雕花，菜品出场时，由美丽的礼仪小姐，伴着动听的音乐，用充满祝福的语言，将精美菜肴奉给每一桌客人，场景相当隆重。 【改变新人自带司仪】 ▲打造酒店专属金牌司仪 一般酒店不提供司仪服务，由新人自带，但金海湾不同，从新人到酒店定宴席时，酒店自己培养的司仪就开始介入，负责了解每对新人的不同情况，编写不同台词，而且在主持中会把酒店的精心安排、特色服务、酒店为新人特别打造的悬念环节等巧妙地传达出来，这本身是对酒店最直接最有力的宣传。因为此时，几十桌的客人都在聚精会神听司仪一个人讲话，比去、花钱做广告，收听率都高。 【将婚宴服务具体化】 ▲定婚宴，让客人先看场电影 客人到酒店咨询婚宴情况时，并不是由营销人员口若悬河的，而是先安排新人看一场电影--《浪漫一刻天长地久》。这是专门策划拍摄的婚宴宣传片，将婚宴厅面、服务、菜肴特色一一展示给客人，让客人对其服务有一个形象的了解。很多客人看了电影中的画面，当场就下订单。 另外，还不定期地组织新人音乐茶座，挑选有消费潜力的新人，分批到店观看婚宴宣传片，介绍婚宴产品，加深客人印象。

　　南汇区员工食堂承包的卫生管理有哪些? 食堂承包的卫生管理有哪些?具体都体现在以下的几个方面: 1、用具一洗、二刷、三冲、四消毒，这些都是具有一定的流程，食堂承包商应该严格要求。 2、个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服，特别是在制作食堂石材的时候以及给学生打饭打菜的时候，工作人员严格值守。 3、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。。 4、成品存放生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。 5、卫生采取定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

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