人气店的人气指数高，排队也就不可避免，如何让客人耐心排队成了很多餐饮老板关心的问题。那么怎样解决这个问题呢？
常见的是把客人分成2人、4人、6人与7人以上的组合分组叫号，可以研发一个系统进化为“预计等候时间荧幕”。
比如可以把菜单给他们先点菜，人多一讨论时间就过去了，或者在门口放置大多数人喜欢的很大的东西，比如大白，小黄人等。
还可以透过橱窗式厨房客人可以隔着透明、洁净的玻璃，欣赏到厨师们如何让分工合作，现做菜品，就像看一场精巧的表演秀一样，甚至拿着相机拍照。总之一句话，让他们有事干。
其实不是真的不用排队，而是“印象中”要排一小时，“到现场”叫号人员说要等30分钟，实际上平均15分钟就有座位。
这15分钟要点餐、要拍照、要打卡，感觉嗖一下就过去了，自然“感觉”好像不用排队。适当降低一下下顾客的期待度，或许你的收获会更好。
应有相应的，例如：等位的客人如果等待时间在30分钟以上，赠送饮品一份；等待45分钟以上，赠送小菜一份等等；这几项等位送菜品的活动在等位条也有说明。
其实消费者未必需要品，需要的是一个能吸引注意力的活动——如猜谜活动和游戏，而小品正是一种吸引力，也许，等时间长了，顾客可能会专门因为这些小活动而前来。
所说的小礼物最好不要马上发给客人的，一定要保持礼物的神秘感，在客人就餐的时候才赠送，赠送的礼物也不能是随便一个娃娃、一个菜品，这些都没有新意了，最好是能够体现餐厅特色的——例如清真店可以送一个木质的护身符、地域餐饮可以送一个地域特产的小礼品。
比如及时询问是否需要添加主食，如果不需要的话服务员就开始核单并到吧台打单；在客人不再用餐时提前将翻台餐具准备好；买单后客人若未立即离开，可征询客人的意见，先清收台面和椅套围裙。
俗话说“人潮就是钱潮”，但是如果无法满足每位前来排队消费的客人，这些不耐等候的抱怨有时候反而会是一种负作用。
因此既然要以人气店为目标，自然也要多做些功课，让服务从店内延伸至店外，让排队成为另一种乐趣。
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