商业厨房及机电设计要点

　　整体规划:严格遵守国家、行业及地方相关法规和管理办法(具体包括但不限于《中华人民国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《国家卫生城市标准》、《学校食堂与集体用餐卫生管理》);

　　空调形式:部分经济型厨房为降低建设成本，不设计空调降温，仅依靠排风散热;从最大限度地减轻操作者的劳动强度出发，设计及使用空调系统。厨房空调主要分三类，需根据建筑条件、投资及运营情况选择。