走进“大国工匠”江苏行人物特辑（四）：“淮安工匠”吴建峰

　　“每个人的成长都是从自己的专业干起，从一线干起，这种工匠凝聚在每个人身上，每一个行业都有自己的代表人物。但是我想这种工匠要融合到每个人、每个生产过程、每个服务过程。我们围绕今世缘的发展，搞智慧工厂，围绕国家工业2025来做创新。”这个正在谈“创新”的就是“淮安工匠”吴建峰。

　　据了解，吴建峰是淮安市科协副、江苏今世缘股份有限公司副董事长、副总经理。同时他也是江南大学发酵工程博士，入选首届中国首席白酒品酒师，是全国技术能手，江苏省有突出贡献中青年专家。

　　说起创新，吴建峰谈到了“今世缘”三个字的由来。1995年，企业发展举步维艰，濒临倒闭，那时候吴建峰开始意识到品牌的力量，吴建峰说，中国人喝酒是交朋友，有才在一起喝酒，所以新的品牌名称就叫“今世缘”，先是从品牌上进行大胆创新与尝试，新的“今世缘酒业有限公司”成立，集科班出身的专业优势和丰富的实践经验于一身的吴建峰脱颖而出，1997年被提拔、任命为公司副总经理，负责企业生产技术研究、质量管理及新品开发工作。

　　在科研攻关的实践中，吴建峰发现了白酒中特有的有益健康的成分——四甲基吡嗪(TMP)，它具有明显的保肝、护肝以及扩张血管、血小板集聚等作用，在医学上广泛应用于缺血性心脑血管病治疗。

　　对于科技创新，吴建峰给记者亮出了一组数据。2007年建成了万吨制曲中心；2008年建成半机械化酿酒车间，采用行车抓斗及可移动甑桶；2009年率先在国内开展了圆盘式机械制曲设备、浓香与芝麻香型酿酒机械化自动化装备研究；2011年推进实施了圆盘培养设备系统2套、浓香酿酒与芝麻香酿酒机械化自动化生产线年推进实施了全自动装甑机器人的研究，2015年5月中国白酒首套装甑机器人生产线在今世缘揭牌投产，了白酒智能酿造的新时代。

　　吴建峰亲自设计开发的自动化酿酒生产线日上午进行的乌镇围棋‘人机大战’中，人工智能AlphaGo再次战胜人类。今世缘酒业生产线的机械化，智能化，我们也想在保留传统技艺的前提下，打造酿酒生产线的‘AlphaGo’”。吴建峰说。

　　在白酒风味、口感的前体下，通过工艺优化调控，可以提高白酒产品中四甲基吡嗪含量，进而提升白酒的功能性作用。吴建峰说，经过质量改进又极具文化底蕴的产品推出后，给今世缘酒业创造了生机，产品投入市场两个月内即实现销售额2000万元，创造了酒类市场的奇迹。

　　至此，吴建峰开创白酒由风味研究转向健康功能研究的新时代。而中国白酒是“健康白酒”的概念也逐步深入，白酒逐渐再次受到市场欢迎。稳定市场后，吴建峰将目光锁定在白酒制造的转型升级上。酿酒机械化、智能化成为一种发展必然趋势。

　　除此以外，“在企业战略布局上，大健康产业热为我们带来了新的机遇”。吴建峰说，在未来，企业在产品品种上会有更多开发和突破，亦有可能结合本地水源优势生产矿泉水系列产品。